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Nutrição Clínica Funcional: Compostos Bioativos dos Alimentos

Código: HAYRRW2UD

Sobre o Livro:

Aborda os compostos bioativos presentes em diversos alimentos funcionais que apresentam importantes funções no metabolismo. Os autores e coautores apresentam os dados científicos que reforçam as rotas bioquímicas de ação dos compostos bioativos e seus efeitos à saúde

Autora:

Daniela Seixas

Capítulo 1 . Introdução

Capítulo 2 . Carotenoides

Capítulo 3 . Organosulfurados

Capítulo 4 . Brássicas

Capítulo 5 . Ácidos graxos ômega-3 – EPA e DHA

Capítulo 6 . Alimentos fontes de ácidos graxos monoinsaturados

Capítulo 7 . Cacau

Capítulo 8 . Flavonoides

Capítulo 9 . O Papel da Fibra na Promoção da Saúde e na Dieta

Capítulo 10 . Camellia sinensis (L.): Chá verde e chá preto

Capítulo 11 . Prebióticos e probióticos

Capítulo 12 . Técnicas de preparo e preservação dos nutrientes

Capítulo 13 . Plantas Alimentícias não convencionais (PANC)

Receitas Funcionais | Compostos bioativos na prática

Dados técnicos

Edição: 1ª

Comprimento: 17 cm
Altura: 24 cm
Espessura: 2 cm
Peso: 0,670 Kgs
Páginas: 340
Ano: 2015

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